اشتراطات البلدية لفتح مطعم

شهدت مدن المملكة ولاتزال تشهد في العقود الأخيرة معدلات كبيرة من التنمية والتطور التكنولوجي بكافة مجالات الحياة  وعلى رأسها مجال التنمية العمرانية حيث تم تجهيز وتنفيذ الكثير من المشاريع العملاقة العامة والخاصة ، وقد واكب ذلك الجهود الكبيرة التي قامت بها البلديات في مجالات الإشراف والمتابعة لأعمال البناء والتشييد ، وفي مجال البيئة وغيرها من المجالات بكافة المدن والقرى ، وكجزء من مهامها ومسئولياتها ومع ظهور المشاريع العمرانية الجديدة ظل هنالك احتياجات المجتمع منها المطاعم والمطابخ ، مما دعا وكالة الوزارة للشئون الفنية للقيام بإعداد الاشتراطات الفنية الخاصة بالبلديات بهدف مسايرة التطور الذي تشهده المملكة في الوقت الحالي .

وتتناول هذه الاشتراطات الفنية : إنشاء المطاعم والمطابخ ، والشروط العامة الواجب توافرها لفتح المطاعم ، والمتطلبات اللازم توافرها في حالة دمج المطعم والمطبخ في مشروع واحد معًا ، والشروط الصحية الواجب توافرها في المطاعم .

اشتراطات البلدية لفتح مطعم

متطلبات الموقع

-يجب أن يقع المطعم في شارع تجاري ، أو في أحد  المراكز التجارية أو في أحد الأماكن المخصصة لذلك في المخططات المعتمدة الجديدة .

-يجب أن يبعد الموقع عن محلات الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً .

-يجب أن يبعد الموقع عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 متراً ويتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض .

-يجب أن لا تقل المساحة عن 65 متر مربع .

-يجب على المطاعم التي تقدم اللحم المندي أن لا تقل مساحتها عن 100 متر مربع .

عناصر المطعم

-يجب ألا تقل مساحة غرفة التحضير والغسيل عن 9 متر مربع ويجب الفصل بين غرفة الغسيل والتحضير  والمطبخ .

-يجب أن تقل مساحة المطبخ عن 15 متر مربع ويجب الفصل بينه وبين صالة الطعام  وأن يكون المطبخ جيد التهوية .

صالة الطعام

– أن لا تقل مساحتها عن 30 متر مربع .

-يجب أن تفرش صالة الطعام بعدد من الطاولات المناسبة والملائمة ، وكما يجب أن تكون صالة الطعام مقسمة بحواجز بارتفاع لا يزيد عن متر ونصف ، أن تكون مقسمة إلى جلسات عربية .

 دورات المياه ومغاسل الأيدي

-يجب توفير مرحاض لكل 1-10 أشخاص ، وكذلك مغسلة يد لكل 1-10 أشخاص وفي حالة زيادة العدد عن (10 ) أشخاص يجب زيادة العدد بنفس النسبة .

-لا تقل المساحة عن 1,20 م2 .

-يجب أن يكون المرحاض عربياً ، واذا زاد العدد عن (1) يلزم أن يكون هناك عدد (1) مرحاض افرنجي .

-يجب دورات مياه للسيدات في حالة ارتياد العائلات لهذه المطاعم وبنفس النسبة .

 المستودع

-يجب ألا تقل مساحة المستودع عن 9 م 2 .

مطاعم المندي 

-يجب ألا تقل مساحة مطعم المندي بجميع مرافقه عن مائة متر مربع (65 متر مربع + 35 متر مربع لإعداد وتجهيز طبق المندي ) .

الشروط العامة الواجب توافرها لفتح المطعم

-يجب توفير الإضاءة بشكل جيد لجميع المرفقات في المطعم .

-يجب أن تكون كل التوصيلات الكهربائية منفذة طبقاً للمواصفات والأصول الفنية على يد مهندس مختص .

-إذا تم استخدام مواقد الفحم أو الحطب فيجب توفير مستودع منفصل من أجل تخزين الفحم والحطب ، لتجنب عدم إضرار الآخرين .

– يجب توفير مراكز للسيارات وفقًا للأنظمة البلدية المعمول بها في المملكة ، وفي حالة المطاعم المستقلة يجب توفير موقف سيارة لكل 50 م2 من مساحة الأرض كحد أدنى لعدد المواقف المطلوب تأمينها بالمكان .

-يجب أن تكون مواد البناء المستعملة في الإنشاء مطابقة للمواصفات القياسية في المملكة أو المواصفات العالمية لمقاومة الحرائق .

-يجب مراعاة عدم حدوث أضرار أو إزعاج للمجاورين لك .

-يجب وفير المتطلبات العامة للسلامة حسب متطلبات الدفاع المدني لفتح مطعم .

-يجب التقيد بجميع الاشتراطات الخاصة بالخدمات البلدية المتعلقة بذوي الاحتياجات الخاصة ، والتي صدرت عن الادارة العامة للشئون الهندسية بوكالة الـوزارة للشئون الفنية في رجب 1412هـ .

فتح المطابخ

متطلبات الموقع 

-يجب أن يقع المطبخ في شارع تجاري .

-يجب ألا يقل طول الواجهة الرئيسية للمطبخ عن 12 متراً .

-يجب أن يكون هنالك بابان للواجهة المطلة على الشارع الرئيسي باب للدخول وباب للخروج .

-يجب أن يتم توفير موقف لسيارة واحدة على الأقل في المناطق المبنية على الصامت ، أما المناطق ذات الارتداد في مبانيها فيكتفي بالارتداد كموقف للسيارات .

-يجب ألا تقل المساحة الكاملة لكل المرافق بالمطبخ عن 200م2 .

-يجب أن يبعد موقع المطبخ عن محطات المحروقات مسافة لا تقل عن 30 متراً يتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض .

-يجب أن يبعد موقع المطبخ عن محلات بيع الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً على أن يتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض .

أقسام المطبخ

يجب تقسيم المطبخ الى ثلاث أقسام : القسم الأول ويشمل المستودعات ومكتب الاستقبال ، والقسم الثاني ويشمل منطقة تجهيز وطبخ الطعام ، والقسم الثالث ويشمل مستودع الوقود ومواد التنظيف .

يجب أن يشمل القسم الأول على ثلاثة أجزاء

-مستودع الأواني النظيفة ، ومكتب الاستقبال وأن يكون مؤثث بشكل مناسب لاستقبال المرتادين وملحق به دورة مياه ، ومستودع المواد الغذائية .

ويجب أن يشمل القسم الثاني و يضم

-صالة الطعام ، ويجب أن لا تقل مساحتها عن 64م2 ، وأن تتصل بالمسلخ بباب متحرك في حالة وجود مسلخ ، و يجب وجود شبكة مواسير مأمونة أرضية لتزويد الموقد بالغاز .

-حجرة التحضي ويجب أن تتصل بباب متحرك بصالة المطبخ ، وتوفير عدد كاف من المياه ، ويجب وجود أرفف مناسبة وذلك لتقطيع الخضروات عليها .

-حجرة غسيل الأواني ويجب أن لا تقل مساحتها عن 16م2 ، وأن تتصل بباب على صالح الطبخ ، ويجب توافر الصنابير والأحواض بشكل كاف فيها .

ويجب أن يشمل القسم الثالث

مستودع الوقود ومواد التنظيف وأدواته ، ويجب أن يكون منفصلاً عن الطبخ ومستودع المواد الغذائية ، وأن تبدأ منه توصيلات مأمونة لمواسير الغاز حتى صالة الطبخ ويجب توفير أرفف لوضع المنظفات .

المسلخ وملحقاته : ويسمح به في المناطق التي ليس بها نقاط ذبيح في أحياء المدن  أو القرى.

في حالة دمج المطعم والمطبخ كمشروع

يجب أن لا تقل المساحة عن 320م2 وأن لا تقل الواجهة عن 20م2 ، والالتزام بالاشتراطات الوارة أعلاه لكل من المطاعم والمطابخ معًا .